大黄鱼的家常做法 ，大黄鱼的家常做法简单

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，步骤免得下次来找不到哦，重庆做法下面我们开始吧！扣肉

本文目录

1. 喜沙扣肉的法重做法
2. 重庆喜沙扣肉的正宗做法
3. 江米扣肉是哪里的特色

喜沙扣肉的做法

做法 ：做法是葱切片 。姜切片
。庆扣锅中加水，家常放入葱、步骤姜、重庆做法花椒、扣肉糖 。法重加入酱油、盐、鸡精。

将五花肉煮熟捞出 。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水 ，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干 ，橘丝等装饰即可 。

重庆喜沙扣肉的正宗做法

1．带皮五花肉一大块，烧开水
，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松 ，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油 ，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静） ，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了
，转小一点火 ，把肉皮炸黄捞出沥干油
。

3 、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡 ，泡到表皮软软的取出沥干水份 。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．梅菜洗净，漂净沙子 ，切碎
。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜
，盛出。

6．取一小碗，加南乳两块，白糖  、老抽 、生抽 、米酒、八角粉、盐等用少许水调均 ，按自己口味调好味，锅里放油，烧热 ，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入 ，烧开
。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右
，到肉变软可取出  。

扣肉

7．取一碟子扣在碗上，倒转过来  ，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边 ，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精 ，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上 ，大功告成

江米扣肉是哪里的特色

扣肉，又叫烧白，在我国各大菜系中都有相应的做法，有四川的甜烧白，重庆的大刀烧白，浙江的梅干菜扣肉，广东的芋头扣肉等等。江米又称糯米，在传统中国食谱中 ，糯米能补中益气、和胃止泻 。以糯米制作的食品种类繁多 ，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴 。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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